KARUSEL RAŽANJ / Šibenska tradicijska kultura pečenja janjetine i prasetine na ražnju suočena je s izazovom novih naprednih tehnologija

Šibenska milenijska tradicijska kultura pečenja janjetine i prasetine na ražnju suočena je s izazovom novih naprednih tehnologija. Inovatori iz Varaždina, braća Borna i David Durin izradili su karusel ražanj, revolucionarnu napravu u kojoj se istovremeno može okretati šest ražnjeva s janjetinom, prasetinom, ali i tukom i pivcem. Karusel ražanj napravljen je tako da se bez poteškoća istovremeno mogu peći različite vrste mesa, a da ne dolazi do njihovog miješanja i preklapanja. Zanimljivo je da se na karusel ražnju braće Durin uz meso koje se vrti na ražnju može na posebnoj platformi peći i povrće. Inovacija nudi veliki napredak u pečenju mesa na ražnju i golemu uštedu u energiji. Karusel ražanj osmišljen je i proizveden u varaždinskom Centru roštilja, a donosi niz praktičnih rješenja poput jednostavnog loženja i čišćenja, stavljanja i skidanja mesa na ražanj.  Opremljen je elektronskim sustavom upravljanja, a konstruiran je tako da ga opslužuje smao jedna osoba. Zbog kompozitne termo izolacije ima minimalne gubitke topline pa u odnosu na klasični ražanj troši neusporedivo manje drva i ugljena.