Dalmatinska pečenica i dalmatinska panceta dobile su europsku zaštićenu oznaku zemljopisnog podrijetla (PGI) . Time je zaštićena i kvalteta tih izvornih proizvoda. Zaštita se odnosi na područje cijele Dalmacije plus dio Ličko senjske županije, točnije na područja Novalje i Karlobaga.
Zahtjeve za zaštitu naziva prehrambenog proizvoda zaštićenom oznakom zemljopisnog podrijetla (ZZOP) Dalmatinske pancete podnijela je Udruga Dalmatinski pršut iz Drniša, a za Dalmatinsku pečenicu Udruga proizvođača drniškog pršuta, a na tome je radila docent dr.sc. Marina Krvavica s Veleučilišta Marko Marulić u Kninu. Ona je pune dvije godine istraživala kakvoću i posebnosti pancete i pečenice. Rezultat toga bili su jedinstveni dokumenti i specifikacije za oba proizvoda. Riječ je o EU sredstvima dobivenim na Natječaju za dodjelu bespovratnih financijskih sredstava u okviru Programa „Potpora skupinama proizvođača za izradu specifikacije poljoprivrednog ili prehrambenog proizvoda za zaštitu naziva zaštićenom oznakom izvornosti, zaštićenom oznakom zemljopisnog podrijetla ili zajamčeno tradicionalnog specijaliteta”.
Dokumenti su dobili zeleno svjetlo na nacionalnoj razini nakon čega ih je Ministarstvo poljoprivrede proslijedilo odgovarajućoj instanci u Briselu i sada je stiglo odobrenje.
"Spomenutim nazivima će se moći deklarirati samo proizvodi iz navedenog zemljopisnog područja", kaže doc. dr. sc. Marina Krvavica.
Taj EU projekt je su trajao dvije godine , od studenog 2015. do studenog 2017. Tijekom provedbe projekta provedena su brojna istraživanja počevši od svojstava sirovine (rasijecanje i obrada, oblik i masa, organoleptička svojstva, fizikalno-kemijska svojstva). Istražena su svojstva gotovog proizvoda (senzorna svojstva, fizikalno-kemijska svojstva), tehnologije proizvodnje (identifikacija tehnoloških specifičnosti s obzirom na tehnologije sličnih proizvoda), specifična svojstva zemljopisnog područja proizvodnje (s naglaskom na klimatske specifičnosti Dalmacije - prirodni čimbenici te specifične tehnološke postupke proizvodnje - ljudski čimbenici), povezanost specifičnih svojstava zemljopisnog područja i uzročno-posljedična povezanost zemljopisnog područja i proizvoda.
U istraživanju mišljenja potrošača o tradicionalnim lokalnim proizvodima čak 92,98% ispitanika je odgovorilo da povremeno konzumira Dalmatinsku pancetu, a 73,6 posto njih konzumira Dalmatinsku pečenicu. Tri četvrtine ispitanika izjavilo je da te visokovrijedne tradicionalne suhomesnate proizvode konzumira već duže od 10 godina, a više od polovice se izjasnilo da ih konzumira praktično oduvijek. Po učestalosti konzumiranja prednjači Dalmatinska panceta koju čak 76,36 posto konzumenata konzumira bar jedan put mjesečno, dok Dalmatinsku pečenicu 59,5 posto konzumenata konzumira bar jedan put mjesečno.
