Duška Duki Zaninović u novoj, 19 epizodi podcasta “Šibenski gastro vremeplov” na You Tube kanalu Šibenik Newsa priprema janjeće tripice, jelo koje kod Šibenčana ima kultni status, posebno kada krene sezone janjetine. U čast njezine majke Darinke koja je nedavno preminula u 92 godini skuhala ih je po njezinom receptu. Majka joj je bila profesionalna kuharica i prije odlaska u Njemačku radila je u TEF_u.
“Iako je sezona janjetine počela teško je doći do janjećih tripica. Sve manje u mesnicama. Donirao nam je restoran Vicko, bivša Torcida i to upravo onako kako treba, s janjećom nogicom u njima koja je obavezna jer sa poseban gušt, a toću da želatinast izgled”, kazala nam j Duška
Recept je jednostavan. Napravi se pešt s petrusimenom, lukom, pršutom i pancetom i to se zažuti tna masti, doda se konšerva, zalije se s bijelim vinom i, kako to bude u svim starim šibenskim receptima malo prošeka što daje posebnu notu. Potom se u ro ubace tripice koje su već prokuhane I krumpir, ali mora ga bit znatno manje od tripica I to se kuha u temeljcu koji je druga voda u kojoj su se kuhale tripice.
Degustator je ovog puta bio Stanko Ferić, novinar I istraživač svekolike, pa tako i šibenske gastro baštine i bio je oduševljen.
